Über uns
Unsere Geschichte
Die Gründungsgeschichte von WABA
Mitten in den Bündner Alpen, beginnt die Geschichte von WABA. Der Gründer ist ein Churer mit einer Faszination für Bienen und regionale Rohstoffe. Gianmarco entdeckte schon früh seine Leidenschaft für Honig und die Kunst der Fermentation. Was als kleines Hobby begann, entwickelte sich zu einer Vision: Ein Getränk zu schaffen, das Regionale Produkte, ein altes Handwerk und moderne Braukunst verbindet. Der Name WABA ist inspiriert vom Churer Dialektwort für Honigwabe “Honigwaba”. Der Name zeigt, dass es sich bei WABA um ein, qualitativ hochwertiges Naturprodukt handelt. Die ersten Versuche fanden in Gianmarcos Elternwohnung in Chur statt. Mit einfachen Mitteln, viel Geduld und unzähligen Experimenten entstand schliesslich ein Honigwein, der geschmacklich überzeugte.
Freunde und Familie waren begeistert, und bald wuchs die Nachfrage über den Bekanntenkreis hinaus. Allmälich wuchs das Bedürfnis nach Abwechslung im Sortiment und Gianmarco kreierte das heutige Angebot. So entstand WABA, nicht aus einem Geschäftsplan, sondern aus Leidenschaft, Neugier und dem Wunsch, der Region etwas Authentisches zurückzugeben. Heute setzt WABA auf regionale Imkereien, nachhaltige Produktion und traditionelle Herstellungsprozesse, kombiniert mit modernem Brauhandwerk. Ob Honigwein, Honigbier oder verfeinerte Spezialitäten, jedes Produkt bleibt dem Ursprung treu.
Über Met
Die Geschichte von Honigwein
Honigwein Historie
Honigwein, auch Met genannt, gehört zu den ältesten alkoholischen Getränken der Menschheit. Archäologische Funde zeigen, dass Menschen schon vor rund 9.000 Jahren Honig fermentierten. Da Honig leicht verfügbar und lange haltbar war, bot er ideale Voraussetzungen für die Entdeckung natürlicher Gärung. Frühkulturen nutzten Honigwein für Feste, Rituale und religiöse Zeremonien. Die Wikinger sahen Met als göttliches Geschenk und tranken ihn bei wichtigen Feierlichkeiten. Auch Griechen, Kelten und Ägypter schätzten ihn als kultisches und gesellschaftliches Getränk. Im Mittelalter produzierten Mönche in Klöstern Met und verfeinerten seine Rezepturen. Durch den Aufstieg von Bier, Wein und später industrieller Produktion verlor er jedoch an Bedeutung. Seine Herstellung wurde schließlich zu einem regionalen Traditionshandwerk.
Honigwein Heute
Heute erlebt Honigwein eine neue Popularität, da viele Menschen natürliche und traditionelle Produkte wiederentdecken. Seine Herstellung beginnt mit hochwertigem Honig, der mit Wasser vermischt und von Hefe vergoren wird. Während der Gärung entstehen vielfältige Aromen, die von blumig bis würzig reichen. Die Reifung kann Wochen oder Monate dauern und bestimmt den Charakter des Endprodukts. Nach der Gärung wird der Honigwein geklärt oder naturbelassen abgefüllt. Die Geschmacksvielfalt reicht die von lieblich bis trocken. Manche Brauereien lassen Met zusätzlich im Holzfass reifen, um Tiefe und Struktur zu erzeugen. Trotz moderner Techniken bleibt Honigwein ein naturverbundenes Getränk. Er verbindet altes Handwerk mit zeitgemäßem Genuss.
Was wir tun
Hochwertiger Honiggetränke
WABA beherrscht die traditionelle Kunst der Fermentation und kombiniert sie mit modernen Brau- und Veredelungsverfahren. Die Kernkompetenz liegt in der Herstellung von Honigwein, Honigbier und Honiglikören aus regionalem Qualitäts-Honig.
WABA Kultur
Wir sind ein offenes Unternehmen. Besucht uns in unserer Brauerei, schreibt uns an für kleine Touren oder Degustationen. Wir möchten unsere Begeisterung für WABA mit euch teilen und ihr dürft entscheiden wie.
Produktinnovation
WABA entwickelt neue, geschmacklich differenzierte Honiggetränke, die moderne Konsumtrends mit traditioneller Getränkekultur verbinden. Dazu gehören alkoholfreie Varianten, fruchtige Sorten wie Himbeere und kreative Bierinterpretationen.
Sicherer Konsum
Der Genuss unserer WABA Produkte soll ein besonderes Erlebnis sein, geprägt von Geschmack, Handwerk und Geselligkeit. Gleichzeitig ist Alkohol ein Genussmittel, das Respekt erfordert, da jeder Mensch unterschiedlich darauf reagiert.
Darum setzen wir auf verantwortungsvollen Konsum:
- Genieße bewusst und langsam. Geschmack vor Menge.
- Trinke zwischendurch Wasser.
- Verzichte auf Alkohol bei Medikamenten oder gesundheitlichen Risiken.
- Schwangere, Jugendliche und Menschen mit Suchtproblematik sollten keinen Alkohol trinken.
- Kein Alkohol am Steuer, besonders wichtig in den Bergregionen von Graubünden.
Wir wünschen, dass unsere Produkte Freude bringen, nicht Probleme. Bei Bedarf gibt es in der Schweiz diskrete Hilfe:
Dargebotene Hand – 143
Anonyme Gespräche, 24/7.
143 www.143.ch
Demnächst
WABA Kirsche
Einer der wohl gefragtesten Geschmäcker kommt bald auf den Markt. Sowohl als Wein wie auch Bier. Süss, sauer, verspielt, WABA Kirsche wird ein Schmakofatz.
WABA Zitrus
Ideal für den Sommer. WABA Zitrus wird mit einem Frischekick eure Herzen erobern und an jeder Grillparty der Renner sein, sowohl als Wein wie auch Bier.
WABA Weihnachts-Edition
Alle köstlichen Weihnachtsgeschmäcker in einem Getränk. Wohlfühlfaktor aus der Flasche, perfekt für die Kuschelsaison.
Faq
Fragen zu WABA?
Hier finden sie oft gestellte Fragen und deren Antworten
Wie lange ist eine angebrochene Flasche haltbar?
Im Kühlschrank bleibt Honigwein nach dem Öffnen 5–7 Tage aromatisch. Honigbier sollte innerhalb von 1–2 Tagen getrunken werden. Honiglikör ist deutlich länger haltbar, bis zu mehreren Monaten.
Wie schmeckt Honigwein im Vergleich zu normalem Wein?
Honigwein ist aromatischer und milder. Er besitzt natürliche Honignoten, leichte Fruchtnuancen und ein vollmundiges Mundgefühl. Je nach Sorte reicht das Geschmacksprofil von lieblich bis halbtrocken, unser WABA Classic gilt als ausgewogen und weich, während WABA Himbeere fruchtig-frisch ist.
Muss man WABA gekühlt trinken?
Wir empfehlen:
WABA Honigwein bei 8–12°C
WABA Honigbier gut gekühlt bei 4–7°C
WABA Honiglikör pur bei 6–10°C oder auf Eis
Die genaue Trinktemperatur findest du auf jeder Flasche und im Shop.
Wie wird Honigwein hergestellt?
Honigwein entsteht durch Fermentation von Honig, Wasser und natürlichen Hefekulturen. Der Honig liefert sowohl die Süße als auch die Gärbasis. Je nach Rezeptur wird der Honigwein anschließend veredelt, gefiltert oder aromatisiert. Unsere Produktion erfolgt in kleinen Chargen unter konstanten Qualitätskontrollen.
WABA Eindrücke
So findest du uns
Kontaktiere uns
jederzeit
Du möchtest WABA in deiner Bar, deinem Restaurant, in deinem Hotel oder in deinem Laden haben? Kontaktiere uns einfach oder komme vorbei! Unsere Brauerei befindet sich im Industriegebiet von Chur,
an der Rossbodenstrasse 49.
+41764563303
waba.schweiz@kontakt.ch